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  • VOL.AT
  • restaurant
  • Gasthof Schäfle

    leichte regionale Küche

    Sigmund-Nachbaur-Straße 14
    A-6830 Rankweil
    +43 5522 44548
    Heute geöffnet bis 24:00 Uhr
    4.73
    28 Bewertungen

    Genusswirt mit Tradition

    Rankweil - Günter Hämmerle (44) setzt im traditionellen Gasthof Schäfle auf Regionalität.

    Die alten Holzschindeln mit der verschnörkelten Aufschrift sind ein eindrucksvoller Beweis, dass Wirt sein hinter den alten Gemäuern des Gasthof Schäfle eine lange Tradition hat. Wer hier schon alles aufgetischt und gespeist hat, lässt sich aber nur erahnen, jedoch historisch nicht eindeutig belegen.
    Zwischenzeitlich soll das Schäfle gar einmal eine Schreinerei gewesen sein, bekannt ist es jedoch als ­Gastronomiebetrieb, der seit 2004 von Günter Hämmerle geführt wird.
    Der 44-Jährige hat dabei die regionale Küche zum Genusserlebnis erhoben, für das er auch mehrere Zertifizierungen erhalten hat.

    Im Falstaff-Guide gelistet

    So zählt das Lokal etwa zum kulinarischen Erbe Österreichs und ist auch Teil der Genussregion. Und auch im renommierten Falstaff-Guide wird das Rankweiler Schäfle in die Liste der Top-Restaurants aufgelistet. Allein das schon unterstreicht, dass die äußerlich im alten Ambiente gehaltene Wirtsstätte mit einer erlesenen und saisonal wechselnden Speiseauswahl überrascht. Der Bludescher setzt dabei auf frische Zutaten und auch Geschmacksverstärker wurden aus der Küche verbannt. Hämmerle schätzt die Zusammenarbeit mit regionalen Partnern. Das Putenfleisch stammt etwa aus Übersaxen, der Käse aus Schnifis, die Nudel vom Sennhof oder die Eier aus Viktorsberg, nennt er Beispiele. Ein Dauerbrenner auf der Karte ist sein Nusspudding nach Originalrezept von Fanni Amann.
    Schon als Kind stand für den heute 44-Jährigen fest, dass das Kochen einmal seine Profession werden wird. Ich kann mich noch gut an meine Hauptschulzeit erinnern. Da konnten wir zwischen Werken und Kochen wählen. Hämmerle entschied sich für Letzteres und war damit einer der wenigen Buben unter vielen Mädchen.

    Ein hoher Stellenwert

    Mittlerweile hat das Kochen auch einen wesentlich höheren Stellenwert bekommen. Auch dank der zahlreichen Kochshows im Fernsehen, bei denen Günter Hämmerle schon mal einen Blick reinwirft. Prinzipiell kann man sagen, dass die Gäste anspruchsvoller geworden sind. Für den Bludescher eine positive Entwicklung, wird doch dadurch auf die Qualität mehr Wert gelegt. Vor 20 Jahren war es noch ziemlich egal, woher die Produkte stammen, erinnert er sich. Heutzutage wird indessen schon gezielt nachgefragt. Gekocht hat Hämmerle übrigens schon in den verschiedensten Häusern. Nach der Lehrzeit im Fohrenburg war er sieben Jahre im Bludenzer Hirschen tätig und kochte dann auch im Alten Gericht. Als Hämmerle dann 2004 von Besitzern des Schäfles gefragt wurde, ob er nicht das Gasthaus übernehmen möchte, nützte er die Chance.

    Fakten zur Firma
    » Im Jahr 2004 übernahm der jetzige Pächter Günter Hämmerle den Gastronomiebetrieb
    » 7 Mitarbeiter
    » Rund 80 Sitzplätze im Innenbereich und ebenso viele im Gastgarten

    Dietmar Hofer


     Gastgarten/Terrasse
     
     
    Öffnungszeiten
    Mittwoch16:00 - 24:00 Uhr
    Donnerstag16:00 - 24:00 Uhr
    Freitag16:00 - 24:00 Uhr
    Samstag10:00 - 24:00 Uhr
    Sonntag10:00 - 22:00 Uhr
    Feiertag10:00 - 22:00 Uhr
    an Feiertagen 1000-2200 Ruhetag Montag, Dienstag
     
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    Bewertungen (23)

    Super! Kommen gerne wieder! - Bewertungskarte 13.0..

    4.8 out of 5
     

    Super! Kommen gerne wieder! - Bewertungskarte 13.08.2017 Friesenbichler Astrid


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    Mein absolutes Lieblingsgashaus. Sehr gutes Essen,..

    5 out of 5
     

    Mein absolutes Lieblingsgashaus. Sehr gutes Essen, aufmerksame und freundliche Bedienung, schönes Ambiente


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    unbedingt weiter zu empfehlen - Leserbewertung Egg..

    4.8 out of 5
     

    unbedingt weiter zu empfehlen - Leserbewertung Egger Martin 11.09.2016


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    gut..

    4.2 out of 5
     

    gut


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    Wir waren sehr zufrieden, als wir am letzten Freit..

    5 out of 5
     

    Wir waren sehr zufrieden, als wir am letzten Freitag im Gastgarten waren.
    Wurden sehr kompetent und freundlich bedient von einer jungen Frau im Dirndl.
    Ein großes Lob gilt auch der Küche.


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    tolles Haus..

    4.8 out of 5
     

    tolles Haus


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    Super Küche, schöner Gastgarten..

    4.8 out of 5
     

    Super Küche, schöner Gastgarten


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    Meine Familie und ich haben uns sehr wohl gefühlt...

    5 out of 5
     

    Meine Familie und ich haben uns sehr wohl gefühlt. Kommen sehr gerne wieder


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    Sehr gute Küche .Regionale Küche.Lebensmittel aus ..

    4.8 out of 5
     

    Sehr gute Küche .Regionale Küche.Lebensmittel aus der Region .Tolle Themenwochen.

    Schöner Gastgarten.


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    Einfach Super!..

    5 out of 5
     

    Einfach Super!


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    Ein neues Lieblingslokal entdeckt! Die Qualität un..

    4.8 out of 5
     

    Ein neues Lieblingslokal entdeckt! Die Qualität und die Raffinesse des Menüs hat mich voll und ganz überzeugt. Für mich macht das Schäfle Rankweil vor, was man mit der regionalen Küche alles anstellen kann!! Bergkäse Garnierung bedeutet hier kein schwer im Magen liegender Käsknödel sondern ein Geschmackserlebnis... Wie es unserer Ländlekäs auch verdient (-; War ein wirklich toller Abend! Danke


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    Freundlicher Empfang, aufmerksame Bedienung, erstk..

    5 out of 5
     

    Freundlicher Empfang, aufmerksame Bedienung, erstklassige frisch zubereitete Küche, feine Weinauswahl


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    TOP Restaurant in Rankweil..

    5 out of 5
     

    TOP Restaurant in Rankweil


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    Leserbewertung von: Franz Abbrederis sehr gutes Es..

    4.8 out of 5
     

    Leserbewertung von: Franz Abbrederis
    sehr gutes Essen, herrlicher Garten, Lebensmittel stammen von heimischen Lieferanten


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    Leserbewertung von: Klaus Dalpra freundlich, gutes..

    4.6 out of 5
     

    Leserbewertung von: Klaus Dalpra
    freundlich, gutes Essen, hier fühlt man sich als Gast wilkommen


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    Leserbewertung von: Rosmarie Düringer gutes Essen,..

    5 out of 5
     

    Leserbewertung von: Rosmarie Düringer
    gutes Essen, guter Wein, guter Service


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    Danke für den tollen Abend

    4.75 out of 5
     

    Ausgezeichnetes Essen, toller Service. Wie schon so oft haben wir wieder einen tollen Abend genossen. PS.: Die neuen Gartenmöbel sind echt super!!!


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    Franz Abbrederis, Rankweil

    4.75 out of 5
     

    Sehr gute Küche, toller Service - kann ich nur empfehlen!


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    ein Geheimtip psst nicht weitersagen

    4.75 out of 5
     

    Essen sowie die angebotenen Weine sind echte Sitzenklasse . Das Lokal allgeine sicher ein Geheimtipp .


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    schöner Gastgarten

    4 out of 5
     

    tolles Lokal, wirkt auf den ersten Blick eher bieder, aber top Küche!


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    einfach perfekt

    5 out of 5
     

    wir haben uns sehr wohl gefühlt. obwohl viel los war am sonntag nahm man sich viel zeit für uns. auch dass esser lies keine wünsche offen. die erwartungen wurden übertroffen. vielen dank


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    Empfehlenswert

    4.5 out of 5
     

    Sehr gutes Essen, guter Service mit sehr aufmerksamem Personal. Preis Leistung passt gut. Schöner Gastgarten. Räumlichkeiten eher klein, leider keine Trennung in Raucher/Nichtraucher-Bereiche.


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    Ausgezeichnet

    4.626 out of 5
     

    Sehr zu empfehlen


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